Vad är Ghee och hur gör man?

Ghee är en stapelvara i mitt kök som jag aldrig går utan. Det åker ner i stekpannan närhelst jag ska fräsa grönsaker, grilla en kyckling eller rosta en stek i ugnen, då det har en hög värmetålighet.

Ghee hjälper kroppen att ta upp fettlösliga vitaminer från maten, förser oss med mättat fett som är byggstenen för våra könshormoner, bidrar till att minska magbesvär då det smörjer tarmen samt är rikt på smörsyra vilket kan minska inflammation i tarmen.

När man klarnar smör så separeras det rena mjölkfettet från laktos och mjölkprotein. Det gör att även de som undviker mjölk brukar kunna tolerera ghee bra.

Det här receptet kommer från min digitala kokbok Nourished You, där jag har samlat alla de näringsrika vardagsrecept som jag återkommer till gång på gång. Mat som har stöttat mig när jag förberedde kroppen för graviditet, under tiden jag bar min son och inte minst under läkningen postpartum.

Ghee var ett av de recept jag såg till att ha förberedd inför första tiden med bebis. Jag hade för vana att alltid klicka ner lite ghee i mina yolky lattes, i gröten och på riset.

Du kan gärna göra en dubbel sats och förvara den extra burken i kylen. Ghee håller länge, både i kylskåp och i rumstemperatur.

Du behöver

500g ekologiskt smör (block)

Instruktioner

Smält smöret i en kastrull. Låt småputtra på låg värme i ca 20-30 minuter medan du skummar av. Gheen är klar när smöret har “klarnat” (dvs man kan se ner till botten) och de vita mjölkkristallerna i botten av kastrullen har börjat bli brynta. Pass på, det går snabbt på slutet! Smöret kommer dofta gott och vara gyllene. Ta bort från värmen innan det blir alltför brynt i botten.

Vik en ostduk i flera lager och lägg över en stor ren glasburk. Sila smöret genom duken.

Skruva på ett lock och ställ burken i kylen tills det stelnat. Sen kan du förvara i rumstemperatur. Håller länge!

Tvätta duken med varmt vatten och diskmedel.

Silduk finns på många ställen. Den ska vara i 100% bomull (muslin). Finns t.ex HÄR.